1.备好原材料：带鱼，长白萝卜，小葱，姜片；
2.带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量食盐、胡椒粉抹匀，腌制片刻；
3.长白萝卜切片；小葱打结；
4.腌制好的带鱼，拭干水分，裹上淀粉，再拍掉多余的淀粉；
5.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄捞出；油可以不用放那么多，半煎半炸；
6.兑一份料汁：适量生抽、老抽、冰糖、料酒、高汤混合均匀；
7.炒锅不放油，码上萝卜片；
8.再码上炸过的带鱼；
9.放入香葱、姜片；
10.调入刚刚兑的料汁；
11.盖上盖子，小火焖开后，再继续煮10分钟左右；
12.起锅之前中火收汁即可。
1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；
2、调味料可根据个人口味酌情增减。
